Les pâtes aux châtaignes est une recette (vegan) pour préparer un premier plat d'automne savoureux et très particulier; plat blanc à base de châtaignes et de sauge, il deviendra sûrement l'un de vos chevaux de trait cette saison.
Faciles à réaliser, les pâtes aux châtaignes peuvent être personnalisées en ajoutant du piment dans la sauce de cuisson qui peut également être préparée à l'avance pour la réchauffer, quelques minutes avant la crémage des pâtes.
Ingrédients
- 150 gr de châtaignes
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de sauge
- 240 gr de demi-rigatoni
- huile d'olive extra vierge au goût
- Sel au goût
- eau au goût
- Temps de préparation:
environ 50 minutes - Temps de cuisson:
environ 5 minutes - Temps de repos:
- - Doses:
pour 4 personnes - Difficulté:
faible
- Lavez les châtaignes et coupez-les avec un couteau,
- mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau, ajoutez également la feuille de laurier et laissez cuire environ quarante-cinq minutes,
- une fois cuits, retirez-les du feu, laissez-les refroidir un peu et nettoyez-les en enlevant la peau et la peau.
- Lavez et séchez la sauge,
- épluchez l'ail et mettez-le dans une grande casserole avec beaucoup d'huile,
- commencez à faire frire et ajoutez les châtaignes et la sauge, faites cuire quelques minutes, ajoutez un demi-verre d'eau, assaisonnez de sel, ajoutez le piment si nécessaire,
- et cuire 5 minutes à feu vif.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une abondante eau bouillante salée et quand elles sont presque al dente, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce aux marrons.
- terminer la cuisson et fouetter en ajoutant un filet d'huile supplémentaire,
- une fois cuit, assiette et servir immédiatement.
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Ilaria Zizza
