Le Mont blanc ou blanc en amont est la recette d'un pudding aux châtaignes ; probablement d'origine française, cependant, il est également répandu dans le Piémont et en Lombardie. Le dessert d'automne par excellence est souvent servi aussi à l'occasion des vacances de Noël .
La recette originale du mont blanc prévoit l'ajout de meringues entre la pâte, celles-ci peuvent évidemment aussi être omises, car la décoration au contraire la chantilly est fondamentale, ce qui, en fait, rappelle le sommet enneigé de la montagne. Au choix, vous pouvez ensuite garnir de chocolat noir ou de marron glacé .
Ingrédients
- 600 gr de châtaignes (de préférence brunes)
- 400 grammes de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 100 grammes de cassonade
- 40 ml de rhum
- 250 gr de cacao amer
- 250 ml de crème fraîche à fouetter
- Temps de préparation:
90 minutes - Temps de cuisson:
- - Temps de repos:
- - Doses:
pour 6 personnes - Difficulté:
moyenne
- Lavez les châtaignes, coupez-les avec un couteau et mettez-les dans une casserole recouverte d'eau et faites cuire environ une demi-heure,
- puis égouttez-les et nettoyez-les, en enlevant la peau et le film intérieur,
- couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et extraire les graines,
- mettre les châtaignes nettoyées et bouillies dans une casserole avec le lait, le sucre, la gousse de vanille et ses graines
- et cuire le tout à feu moyen et en remuant souvent pendant environ vingt-cinq minutes.
- Après quoi, passez d'abord les châtaignes dans une passoire puis dans le presse-purée en les rassemblant dans un grand bol,
- mélangez-les maintenant avec le cacao et le rhum, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.
- Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ferme
- transférez-le dans une poche à douille avec une buse étoile,
- placez maintenant une grosse boucle de chantilly au centre d'un plat de service,
- remettre le mélange de châtaigne dans le presse-purée et recouvrir la boucle de crème avec le mélange en formant un monticule,
- décorer à volonté avec de la chantilly et du chocolat haché ou avec du marron glacé.
- Conservez le Mont Blanc au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Le Mont Blanc peut être conservé au réfrigérateur pendant deux / trois jours à condition qu'il soit placé dans des contenants hermétiques spéciaux.
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Ilaria Zizza
